Khoai lang vừa thơm ngon, bổ dưỡng lại có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon, trong đó được ưa chuộng nhất là các loại bánh. Đối với nhiều người, các loại bánh làm từ khoai lang là món quà tuyệt vời nhất của quê hương, gắn liền với những năm tháng tuổi thơ khó khăn nhưng êm đềm, hạnh phúc. Ngày nay, khi cuộc sống đã trở nên hiện đại hơn, nhưng bánh khoai vẫn là món ăn vặt được chúng ta yêu thích.
Trong bài viết này, Bếp 360 sẽ chia sẻ về 5 cách làm bánh khoai lang tím vừa đơn giản, vừa thơm ngon mà màu sắc lại bắt mắt nhé!
Danh Mục
Bánh khoai lang tím đơn giản
Nguyên liệu
- 500gr khoai lang tím
- 80gr bột mì/bột yến mạch
- 30gr đường
- 1/2 bịch sữa tươi không đường
- 2 muỗng canh mè trắng hoặc đen
Các bước làm bánh khoai lang tím đơn giản
– Khoai lang tím rửa sạch, gọt vỏ, cắt khúc rồi hấp chín. Sau khi khoai chín thì cho vào tô nghiền nát khoai lang
– Cho bột mì vào tô khoai lang đã nghiền, trộn hỗn hợp sao cho quện vào nhau.
– Cho sữa tươi, đường vào hỗn hợp và nhào cho đến khi khối bột mịn, không bị nhão.
– Chia bột ra các phần đều nhau, ấn dẹt hoặc tạo hình tùy thích và cho mè lên mặt bánh. Quét bơ hoặc dầu ăn lên mặt bánh
– Cho bánh vào nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút. Lần 2 lật mặt bánh lại rồi nướng thêm 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Lấy ra và thưởng thức.
Bánh khoai lang tím nhân phomai
Nguyên liệu làm bánh khoai nhân phomai
- Khoai lang tím: 500gr
- Bột mì/bột yến mạch: 80gr
- Đường: 30gr (nếu không thích ăn ngọt thì bỏ qua)
- 1/2 bịch Sữa tươi không đường
- Phô mai cắt nhỏ
Cách thực hiện
– Khoai lang tím rửa sạch, gọt vỏ, cắt khúc rồi hấp chín. Sau khi khoai chín thì cho vào tô nghiền nát khoai lang
– Cho bột mì vào tô khoai lang đã nghiền, trộn hỗn hợp sao cho quện vào nhau.
– Cho sữa tươi, đường vào hỗn hợp và nhào cho đến khi khối bột mịn, không bị nhão.
– Ngắt 1 ít bột ra lòng bàn tay, vo tròn, ấn dẹt. Cho viên phô mai đã cắt nhỏ vào và vo tròn lại sao cho lớp khoai bọc hết phần phô mai.
– Cho bánh vào nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút. Lần 2 lật mặt bánh lại rồi nướng thêm 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Lấy ra và thưởng thức.
Bánh rán Doremon nhân khoai lang tím
Nguyên liệu phần vỏ bánh
- Bột bánh rán pha sẵn 200gr (mua ở siêu thị)
- 180ml nước lọc
Nguyên liệu phần nhân bánh
- 200 g khoai lang tím
- 80g đường
Các bước làm bánh rán Doremon nhân khoai lang tím
Bước 1: Trộn nhân khoai
– Khoai lang gọt vỏ, ngâm với nước muối cho bớt nhựa rồi cho vào nồi hấp chín.
– Cho khoai ra một bát lớn. Khi khoai còn nóng thì nghiền mịn bằng muỗng hoặc cho vào máy xay nhuyễn. Trộn khoai lang nghiền với 1 muỗng cà phê đường.
– Nếu bạn thấy khoai quá đặc hoặc quá khô thì cho thêm ít sữa vào. Lưu ý là cho từng chút một thôi để khoai không bị loãng quá nhé.
Bước 2: Làm hỗn hợp làm bánh
Trộn gói bột bánh rán pha sẵn với 180ml nước lọc, đảo đều cho đến khi hỗn hợp bột thật sánh mịn, có thể chảy thành dòng liên tục là được.
Bước 3: Rán bánh
– Làm nóng chảo chống dính trong 1 phút. khi chảo nóng thì vặn lửa nhỏ và dùng vá múc bột đổ vào chảo từ từ (để vá cách chảo khoảng 20cm)
– Khi mặt bánh se lại, nổi nhiều bọt bong bóng thì lật mặt bánh lại để cho bánh chín đều (rán khoảng 2 phút là được).
– Xếp các miếng bánh đã rán lên đĩa cho nguội. Bây giờ chỉ cần kẹp nhân khoai lang tím vào giữa là xong
Bánh mochi nhân khoai lang tím
Nguyên liệu
- 300gr khoai lang tím
- 150gr bột nếp
- 50gr bột bắp
- 30gr đường
- 2 muỗng canh sữa đặc
- Sữa tươi không đường
- Vani
Cách làm bánh mochi nhân khoai lang tím
Cách làm phần nhân khoai lang tím
– Gọt vỏ khoai lang tím, rửa sạch, cắt khúc. Đem khoai đi hấp chín. Sau khi khoai chín thì cho sữa đặc, 80ml sữa tươi không đường và 15gr đường vào nát khoai. Dùng thìa tán nhuyễn.
– Bắc chảo lên bếp. Cho khoai đã tán nhuyễn vào chảo và sên đến khi nhân có độ dẻo thì cho 1 ống vani vào, trộn đều và tắt bếp.
– Đợi nhân nguội bớt thì chia nhân ra thành từng viên, vo tròn lại. Cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Cách làm phần vỏ bánh
– Cho bột nếp, bột bắp, 15gr đường, 1 bịch sữa tươi không đường vào tô. Trộn đều cho hỗn hợp bột tan hết, không bị vón cục. Sau đó lượt qua rây 1 lần nữa cho bột mịn. Cho tô bột vào nồi hấp cho bột chín (Khoảng 20 phút).
– Trong thời gian đợi bột chín thì lấy 1 ít bột nếp cho vào chảo rang bột ở lửa nhỏ trong vòng 5 phút để tí nữa mình sẽ làm bột áo ngoài vỏ bánh.
– Sau khi bột hấp chín thì lấy ra. Đợi bột nguội 1 xíu thì nhào bột lại trong khoảng 3 phút. Tiếp đến, chia bột ra thành từng viên nhỏ. Lấy từng viên ấn dẹp xuống, rồi cho viên nhân khoai lang tím đã vo tròn vào rồi bọc kín lại, vo cho tròn láng. Cuối cùng lăn bánh mochi qua bột áo đã rang trước đó. Lăn phủ đều hết xung quanh bánh là xong.
Bánh Xu Xê khoai lang tím
Làm nhân bánh
– Gọt sạch vỏ 2 củ khoai lang tím, cắt lát và hấp chín
– Lấy khoai tím vừa hấp nghiền nát (bạn nhớ giữ lại 1 lát khoai để tạo màu phần vỏ bánh nhé)
– Khoai sau khi nghiền nát, thêm đường tuỳ ý và dừa nạo rồi dùng tay nhào cho khối khoai thật dẻo.
– Vo tròn thành từng viên nhân, to cỡ đầu ngón tay cái.
Phần vỏ bánh xu xê (làm được 11 chiếc)
– 400ml nước +1 lát khoai tím xay mịn
– 200g bột năng trộn đều cùng đường tuỳ ý
– Trộn 2 hỗn hợp trên với nhau cho bột tan hết, thêm dừa nạo vào đảo đều, thêm chút vani cho thơm
– Cho nồi hỗn hợp trên lên bếp đun, vừa đun vừa khuấy, khi thấy bột nóng già (có hơi nước bốc lên) thì tắt bếp đi, tay vẫn đảo khuấy đều (lúc này bột chỉ hơi hơi đục hơn lúc chưa đun 1 chút thôi, tuyệt đối ko đun chín)
– Dùng khuôn tuỳ ý để đổ bột, nhớ phết dầu vào khuôn để chống dính. Múc hỗn hợp bột đổ vào khuôn, cho nhân vào giữa, đổ thêm hỗn hợp bột cho đầy khuôn.
– Tiếp theo đem hấp 30 phút, nếu khuôn không có nắp thì bạn nhớ trùm vải rồi đậy vung để bánh không bị đọng hơi nước.
– Bánh hấp xong, để nguội gói bánh bằng màng bọc thực phẩm.
Lưu ý: Bánh không nên bảo quản tủ lạnh, hạn sử dụng thường là 1 ngày sau khi làm xong, nên ăn luôn bánh sẽ ngon, để lâu dễ bị chua.
Cách loại bánh từ khoai lang tím là món ăn được mọi người yêu thích và thực hiện trong những lúc rảnh rỗi. Ngoài 5 công thức làm bánh này, Bếp 360 hứa hẹn sẽ còn chia sẻ tới bạn nhiều bí quyết thú vị khác nữa, vì vậy đừng quên theo dõi để cập nhật nhanh nhất nhé!
Nguồn: Tổng hợp