Tương ớt là một gia vị không thể thiếu đối với những người thích ăn cay. Gần như món nào ăn cũng chấm tương ớt ăn như ghiền!
Danh Mục
Nguyên liệu làm Tương ớt truyền thống
- 150g Ớt
- 1 quả Táo
- 1 củ Tỏi
- 3 quả Cà chua
- 1 muỗng canh Giấm gạo (táo)
- Gia vị nêm: muối, đường, bột nêm (theo khẩu vị gia đình)
Các bước thực hiện Tương ớt truyền thống
Bước 1: Sơ chế
- Ớt rửa sạch, cắt đôi. Loại bỏ hạt nếu bạn có thời gian và không muốn ăn ớt. Mình lười nên chỉ cắt làm đôi chứ không bỏ hạt
- Cà chua hơi tách vỏ ra làm tư. Cho nước sôi vào chần một lúc để cà tím bóc lớp vỏ cứng bên ngoài.
- Bỏ cà tím, gọt vỏ cứng, thái hạt lựu
- Cắt táo thành cuộn, bỏ hạt. Băm nhỏ (Táo làm tương ớt rất ngon)
- Tỏi bóc vỏ, đập dập.
Bước 2: Chế biến
- Đun sôi một nồi nước. Cho ớt, tỏi và táo vào nước sôi. Ta luộc khoảng 5 phút, vớt ra để ráo (Không luộc cà chua sẽ hết nước). Nếu trời nắng thì vớt ra phơi nắng
- Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay sinh tố
- Đặt chảo lên bếp cho dầu ăn vào. Lần này thêm tương ớt xay nhuyễn và xào cho vừa ăn!
- Cho 1-2 thìa dấm gạo (tuỳ độ chua) (dấm cho tương ớt có vị hơi chua và giúp tương ớt lâu lên men)
- Cuối cùng cho tương ớt vào là vừa, cho 1 mc vào. bột khoai tây, trộn đều rồi tắt bếp. Để tương ớt nguội rồi cho vào hũ thủy tinh, rưới một lớp dầu (olive) lên trên rồi đậy nắp kín.
- Bảo quản tương ớt trong tủ lạnh. Khi ăn múc 1 phần cho vào tủ lạnh nhé! Sau nhiều lần nướng, tôi ăn cả năm vẫn ngon và không bị bở.
